Ducans DiätEs ist kohlenhydratarm und weist einen hohen Proteingehalt auf. Der Autor der Diät, der französische Arzt Pierre Dukan (fr.Pierre Dukan; Geschlecht. (8. Juli 1941, Algerien), wirbt seit den 1970er Jahren für seine Diät, die jedoch erst im Jahr 2000 unglaublich populär wurde. In mehreren Ländern (insbesondere Spanien) wurde die Diät als betrügerisch und gefährlich angesehen und der Bevölkerung dringend empfohlen ihm nicht zu folgen. In Großbritannien wurde die Diät von der Dietetic Association als „die am häufigsten zu vermeidende Diät" eingestuft. Im Januar 2014 wurde Dukan aufgrund des kommerziellen Charakters seiner Ernährung aus der französischen Ärztekammer ausgeschlossen.
Vor Dukan wurden kohlenhydratarme Diäten zur Gewichtsreduktion eingesetzt; Daher ist die von Dr. Harvey vorgeschlagene Banting-Diät, die 1864 in gedruckter Form erschien, kohlenhydratarm. Dukan formalisierte die Diätregeln, führte eine Einteilung in Phasen und Tage eines Sonderregimes ein und stellte Produktlisten bereit. Dukan wiederum betrachtete die 1975 beschriebene paläolithische Diät als eine Kopie seiner Abnehmstrategie.
Die Dukan-Diät wird normalerweise als klassifiziertFett Diät(Englisch), die als „eine neue Modediät, die einen schnellen Gewichtsverlust verspricht" charakterisiert werden kann. Nachfolgend finden Sie die Entstehungsgeschichte der Dukan-Diät nach Angaben des Autors.
Ernährungsgeschichte
Während seiner Tätigkeit als Allgemeinarzt in Paris behandelte Ducan einen seiner Patienten wegen schwerer Asthmaanfälle. Doch eines Tages trat ein Patient, der ebenfalls an Fettleibigkeit litt, mit einer Bitte an den Arzt heran, die ihn verwirrte: Er möchte abnehmen. Zu dieser Zeit spezialisierte sich Dr. Dukan auf die neurologische Abteilung eines Kinderkrankenhauses und war weit von der Diätetik entfernt. Er wusste nur, was ihm im Medizinstudium beigebracht wurde: Eine kalorienarme, makronährstoffreiche Ernährung führt zu Gewichtsverlust. Eine ähnliche Methode des Abnehmens kannte der Patient jedoch bereits: Er verlor viele Male an Gewicht, nahm danach wieder zu und äußerte als Abschluss seines Antrags den Wunsch, mit jeder Diät, solange sie sei, abzunehmen Also. Beschränkungen für den Fleischkonsum sind darin nicht enthalten.
Wie Dr. Dukan aussagt, riet er dem Patienten, fünf Tage lang nur Fleisch, aber nicht zu viel Fett zu essen. Als der Patient in 5 Tagen 5 kg abnahm, wurde beschlossen, den Erfolg zu festigen, und obwohl er dadurch „nur" weitere 2 kg abnahm, wurde dem Patienten nach Tests (die sich als zufriedenstellend herausstellten) die Liste Die Die Liste der erlaubten Produkte wurde auf Fisch und Schalentiere erweitert, dann auf Geflügel, Milchprodukte und Eier, und nachdem er 10 kg seines ursprünglichen Gewichts verloren hatte, ließ er sich überreden, Gemüse in seine Ernährung aufzunehmen. Und dann kam der Anruf. „Plateau": Das Gewicht nimmt nicht mehr ab.
Der Arzt entschied sich für einen Kompromiss: eine 5-tägige Fleischdiät im Wechsel mit einer Gemüse- und Fleischdiät. Und nachdem er herausgefunden hatte, dass es beim Abnehmen am schwierigsten ist, das erzielte Ergebnis zu festigen, führte er nach der Phase des Gewichtsverlusts eine Konsolidierungsphase ein, gefolgt von einer letzten Phase mit einer relativ kostenlosen Diät, aber unter strikter Einhaltung der Diät für nur 1 Tag pro Woche. .
Der Arzt betrachtet die Idee der letzten Phase der Diät als „den Moment der Wahrheit": Er war der Ansicht, dass die Diät ihres Autors vier aufeinanderfolgende Phasen kombinieren sollte, wobei die Intensität von Phase zu Phase abnimmt.
Phasen der Dukan-Diät
Nachfolgend finden Sie eine Beschreibung der „Dr. Dukan-Diät", ihrer 4 Phasen, mit den Ernährungsmerkmalen jeder Phase. Die strengste Stufe ist die erste.
Erste Stufe: „Angriff"
Die Angriffsphase ist die Proteinfütterungsphase. Es sind nur mageres Fleisch, Fisch, Schalentiere, mageres Geflügel, Eier und fettarme Milchprodukte erlaubt (insgesamt 72 Proteinprodukte). Haferkleie ist in einer Menge von 1, 5 Esslöffeln erlaubt.
Die Nahrungsmenge ist nicht begrenzt, es wird lediglich empfohlen, Eigelb nicht zu missbrauchen und bis zu 1, 5 Liter Wasser zu trinken. Die Dauer der Etappe hängt von der Menge der zusätzlichen Kilos ab und liegt zwischen 1 und 10 Tagen.
Zweite Stufe „Wechsel"
Nur einmal pro Woche werden nicht stärkehaltiges Gemüse, Sojaprodukte, Karotten und Rüben zu den während der „Angriffsphase" zugelassenen Lebensmitteln hinzugefügt (die Liste umfasst 28 Gemüsesorten). Getreide, Hülsenfrüchte, Nudeln, Mais und Avocados sind verboten.
Beim Kochen wird eine minimale Fettmenge verwendet. Salate können mit fettarmen Saucen verfeinert werden. Reine Proteintage (in der „Attack"-Phase Produkte) wechseln sich mit pflanzlichen Proteintagen ab. Wasser bis zu 1, 5 Liter, Haferkleie bis zu 2 Esslöffel. Die Dauer der Phase beträgt bis zum Erreichen des Wunschgewichts.
Stufe drei „Konsolidierung" (Konsolidierung)
Übergangsphase. Menü der Phase „Konsolidierung" (insgesamt sind 100 Produkte erlaubt, davon 72 Proteine und 28 Gemüse), plus:
- 2 Scheiben Brot;
- 40 g Käse;
- 1 Stück Obst oder 1 Tasse Beeren;
- 2 Portionen (200–220 g) Hartweizennudeln, brauner Reis und Kartoffeln pro Woche.
Haferkleie bis zu 2, 5 EL. Darüber hinaus ist es als zusätzlicher Anreiz erlaubt, 2 Mittagessen pro Woche mit dem Verzehr verbotener Lebensmittel hinzuzufügen und als Ausgleich einen Tag pro Woche (immer das Gleiche, der Arzt empfiehlt am Donnerstag) mit reinen Proteinen einzuführen, mit der Ablehnung Fischfett an diesem Tag.
Die Dauer der Konsolidierungsphase basiert auf 10 Tagen für jedes in den beiden vorherigen Phasen verlorene Kilogramm.
Phase vier „Stabilisierung"
Ziel dieser Phase ist es, die Stabilität des erreichten Gewichts sicherzustellen. Die Phase dauert ein Leben lang. Es wird empfohlen, an einem Tag pro Woche eine Diät mit sauberem Protein einzuhalten. Regelmäßige Bewegung wird empfohlen.
Das Konzept des „richtigen Gewichts"
Eines der charakteristischen Merkmale der Dukan-Diät ist das Konzeptrichtiges Gewicht. Die meisten, wenn nicht alle Diäten und Ernährungssysteme empfehlen einer Person, die Gewicht verliert, nicht das Gewicht, bei dem sie abnehmen sollte (Zielgewicht) und dann halten muss. Kurzzeitdiäten, die nicht länger als 2 bis 3 Wochen dauern, zielen darauf ab, eine vorgegebene Anzahl an Kilogramm loszuwerden, unabhängig vom Ausgangs- oder Zielgewicht. So garantiert eine dreitägige Jockey-Diät, vorbehaltlich der strikten Einhaltung der Regeln und Empfehlungen der Diät, einen Gewichtsverlust von 5 kg, ohne auch nur die Illusion zu erwecken, dass das verlorene Gewicht auch in Zukunft gehalten werden kann: Das Gewicht ist durch Dehydrierung verloren geht, am Tag des Kontrollwiegens des Jockeys (oder an dem Tag, an dem eine Dame in einem zu engen Kleid ausgehen muss).
Bei Langzeitdiäten, die länger als 3 Monate dauern und deren Dauer unbestimmt ist, wird die Gewichtsabnahmerate reguliert (z. B. 0, 5 kg pro Woche) und die Dauer der Diät durch die geplante Kilogrammzahl bestimmt. Abnehmen, mit Erreichen des Zielgewichts.
Aber ein Abnehmender legt das Zielgewicht selbst fest, basierend auf seinen Vorstellungen vom Ideal und der Einschätzung seiner Fähigkeiten. Das Zielgewicht kann unter dem Normalgewicht (das von jungen Frauen mit Anorexia nervosa missbraucht wird) oder darüber (mit einer echten Einschätzung ihrer Fähigkeit, das erreichte Gewicht zu halten) festgelegt werden.
Und nur bei der Dukan-Diät wird das sogenannte Zielgewicht vergeben.richtiges Gewicht, unter Berücksichtigung des Profils einer schlankmachenden Person. Die Formel zur Berechnung des richtigen Gewichts wurde nicht veröffentlicht und ist im richtigen Gewichtsrechner auf der offiziellen Dukan-Diät-Website enthalten.
Das richtige Gewicht wird anhand der folgenden Variablen berechnet, die der Kunde des kommerziellen Diät-Coaching-Systems eingibt:
- Geschlecht Männlich Weiblich);
- tatsächliches Gewicht;
- Höhe;
- Alter (berechnet nach Geburtsdatum);
- gewünschtes Gewicht;
- jemals erreichtes Höchstgewicht;
- niedrigstes jemals erreichtes Gewicht;
- durchschnittliches unterstütztes Gewicht;
- Gewichtszunahme in der Familienanamnese (ja/nein);
- Anzahl der bisher absolvierten Diäten (0, 1, 2, 3, 4 oder mehr);
- für Frauen: Anzahl der Schwangerschaften (0, 1, 2, 3, 4 oder mehr);
- körperlich (asthenisch/normosthenisch/hypersthenisch, bestimmt durch den Umfang des Handgelenks der linken Hand mit den Fingern der rechten Hand).
Konzeptrichtiges Gewicht- ein unbestrittener Vorteil der Dukan-Diät (im Buch überhaupt nicht erwähnt). Es ist ganz logisch, dass der Wert des richtigen Gewichts mit dem Alter zunimmt (der Grundstoffwechsel nimmt ab und möglicherweise auch die körperliche Aktivität, und es wird schwieriger, das gleiche Gewicht zu halten) und mit der Anzahl der Schwangerschaften, die eine Frau hat (die Der Spiegel des Hormons Östrogen sinkt und das Fettgewebe wird zur Östrogenquelle.
Wenn wir das Konzept akzeptierenFixpunkt(die Theorie eines festgelegten Gewichts, zu dem der Körper immer wieder zurückkehrt), dann erhöht sich der Wert des korrekten Gewichts abhängig vom einmal erreichten Maximalgewicht; Die Rolle der Vererbung bei der Entwicklung von Fettleibigkeit ist unbestritten, und bei gleicher Körpergröße ist das korrekte Gewicht eines Hypersthenikers offensichtlich größer als das korrekte Gewicht eines Norsthenikers, und das eines Norsthenikers wiederum ist größer als das Normalgewicht. eines Asthenikers.
Es wird dringend empfohlen, vor Beginn der Dukan-Diät Ihr korrektes Gewicht zu berechnen. In Zukunft wird der Algorithmus der Website dem Kunden dabei helfen, ein individuelles Abnehmprogramm zu erstellen, das die Dauer jeder der ersten drei Phasen der Diät und das Gewicht zu Beginn jeder dieser Phasen angibt.
Es wird angenommen, dass eine Person, die abgenommen hat, ihr richtiges Gewicht ihr ganzes Leben lang halten kann, ohne große Anstrengungen zu unternehmen, ohne zu hungern, indem sie einfach die Regeln und Empfehlungen der vierten Stufe der Diät befolgt.
Seltsame Empfehlungen der Dukan-Diät
Dukan empfiehlt, bei einer Diät drei Regeln zu beachten, die sehr seltsam erscheinen. Es ist so seltsam, dass ihre Befürworter bei der Beschreibung der Diät diese Regeln im Allgemeinen nicht zitieren, indem sie sich strikt an die Empfehlungen des Arztes halten. Nachfolgend sind diese 3 Regeln gemäß dem Buch des Autors aufgeführt:
Aufzugsverweigerung
Die Verweigerung der Benutzung des Aufzugs ist eine wesentliche Voraussetzung für die letzte Phase der Diät. Treppensteigen gilt für den Arzt als kostenlose sportliche Betätigung, da für die Nutzung von Trainingsgeräten eine Gebühr erhoben wird. Treppensteigen gilt neben dem Training des Herz-Kreislauf-Systems als eine gute Möglichkeit, den Kalorienverbrauch zu steigern.
Aber das Aufgeben des Krafttrainings hat auch eine verborgene Bedeutung: Es testet Ihre Motivation, das erreichte Gewicht zu halten. Jede Abweichung von dieser Regel (zu spät zur Arbeit kommen oder eine schwere Tasche tragen) gilt als Abweichung von der Regel, als Beginn einer Abweichung vom System. Die Frage, eine Wohnung oder ein Büro im obersten Stockwerk eines mehrstöckigen Gebäudes zu finden, wird nicht einmal in Betracht gezogen: Die Regel gilt allgemein und kann nicht aufgehoben oder geändert werden.
Auf deinen Füßen stehen
Es wird empfohlen, so viel wie möglich zu stehen, wenn kein Sitzen oder Liegen erforderlich ist. Grund für die Empfehlung ist der steigende Energieaufwand.
Kälteexposition
Der Arzt achtet besonders auf Menschen mit einer starken Veranlagung zu Fettleibigkeit, aber auch andere Menschen können diesen Rat nutzen. Die Kälte ist der Freund und Begleiter des dicken Mannes. Es wird empfohlen, kalte Speisen zu sich zu nehmen (um den Energieverbrauch zum Erhitzen zu erhöhen, die Verdauung zu verlangsamen und das Einsetzen des Hungergefühls zu verzögern), kalte Getränke zu trinken (bis zu 2 Liter Kühlschrankwasser bei 4 °C), 5-6 Eiswürfel aufzulösen Tagsüber bei einer Temperatur von −10 °C, maximal 2 Minuten lang warm duschen (Temperatur 25 °C), gut geheizte Räume meiden (optimale Temperatur im Winter liegt bei 22 °C), leichte Kleidung anziehen und auf Müll verzichten Extra Decke.
Überraschenderweise erhöht sich nach den Berechnungen des Arztes die Befolgung der oben genannten 3 Empfehlungen zur Kühlung des Körpers den täglichen Energieverbrauch um 420 kcal.
Bei der Behandlung von Fettleibigkeit begrenzen Ernährungswissenschaftler den Energiewert der Diät auf 600 kcal im Vergleich zum tatsächlichen Energieverbrauch oder dem berechneten Wert (um den Einfluss der adaptiven Thermogenese zu eliminieren, wird tatsächlich ein noch niedrigerer Wert empfohlen, etwa 400-500 kcal). . Optimum). Überraschender ist, dass der Arzt dieses Kalorienungleichgewicht für eine Gewichtsabnahme als unzureichend erachtet und daher nur die Ernährungsregeln ergänzt, die eine Gewichtsabnahme garantieren.
Kritikpunkte an der Dukan-Diät, Kontraindikationen und Nebenwirkungen.
Trotz der Beliebtheit und weiten Verbreitung der Dukan-Diät wird sie von Ernährungswissenschaftlern und Ärzten kritisiert. Die Diät ist wissenschaftlich nicht belegt, die Beschreibung enthält falsche Behauptungen und die Fähigkeit zum Abnehmen wird fälschlicherweise dem Protein zugeschrieben. Bei einem unausgewogenen Ernährungsplan besteht auch nach erfolgreicher Gewichtsabnahme eine hohe Wahrscheinlichkeit, wieder das vorherige Gewicht zu erreichen, was die Diät im Kampf gegen Fettleibigkeit auf lange Sicht wirkungslos macht. Das Befolgen einer Diät kann eine Reihe nachteiliger Auswirkungen haben, darunter:
- Energiemangel, chronische Müdigkeit;
- Schwindel;
- Brechreiz;
- Schlaflosigkeit;
- Verstopfung;
- trockener Mund;
- Mundgeruch (eine Folge der Ketose);
- Mangel an mehreren Mikronährstoffen (Vitamine und Mineralien);
Die Diät ist für schwangere Frauen, stillende Mütter und Menschen mit Herz-Kreislauf-Problemen kontraindiziert. Mögliche Nebenwirkungen der Diät sind Nierensteine, bei denen sich aufgrund des hohen Eiweißanteils in der Nahrung Steine (Steine) im Nierengewebe ablagern, sowie die Gefahr einer Verschlechterung der Herz-Kreislauf-Gesundheit.